За романтична вечеря за Свети Валентин у дома, рецепта, която не ви обвързва в кухнята

Първото решение, което би трябвало да се вземе на Свети Валентин е: Да хапнете или да излезете? Тъй като разглеждате тази публикация и рецепта, мисля, че вие ​​(като мен!) сте от убеждението да останете у дома и да готвите.

Така че идващото решение е по-сложно – какво да направя? Нещо особено, само че не комплицирано. Ястие, което ви държи в капан в кухнята с часове, ненапълно проваля задачата да извършите вечеря за вашия Свети Валентин. И не може да включва доста тенджери и купи — романтиката и мивката от чинии не са отлично комбиниране.

Тази рецепта за сьомга с хрупкава кожа и сос от копър дава отговор на условията.

МЕНЮТО

Едно от обичаните ми неща за поръчка в прекрасен ресторант е идеално приготвено парче сьомга с хрупкава кожа. Пукащата осанка, контрастираща с розовата, нежна риба - съвършенство. И за благополучие, това е доста изпълнимо ядене за подготвяне вкъщи!

Съчетайте рибата си с студен и кремообразен сос от копър и няколко елементарни гарнитури и ще имате ядене, почтено за ресторанта, в уюта на дома. Предложените гарнитури включват печен карфиол, елементарна салата от зелена маруля или печени аспержи и салата от кускус.

МАСАТА

Сега отделете няколко минути, с цел да се концентрирайте върху ситуацията на вашата интимна вечеря. Малко неща вършат храната да се усеща по-специална от прелестната маса, сервирана с платнени салфетки, красиви стъклени съдове и „ положителните “ чинии. Вземете си цветя: Не са ви нужни две дузини рози с дълги дръжки, с цел да създадете въодушевление, само че пъстър куп лалета способства доста за увеличаване на сантименталния фактор.

А в случай че децата са в близост? Или сте по-веселият вид празнуващ V-Day? Удвоете рецептата.

Любовта и храната са предопределени да бъдат споделяни.

НЯКОИ СЪВЕТИ ЗА РЕЦЕПТИ

Въпреки това сосът ще издържи няколко дни в хладилника може да стартира да се отделя малко, до момента в който седи. Просто го разбъркайте добре, преди да сервирате.

Тази рецепта ще подготви повече сос от копър, в сравнение с ще ви е нужен, само че става страховит дип за моркови и целина или варени миди.

Други сосове, които вървят отлично със сьомга с хрупкава кожа: кремообразен сос от кориандър, сос от хрян, сос Ремулад и сос Тартар.

Що се отнася до сьомгата, уверете се, че има кожата си, когато я купувате. Кожата би трябвало да е сребриста и лъскава, без никакви промени в цвета или разкъсвания. Рибата би трябвало да наподобява влажна, твърда и свежа и да няма забележима миризма.

Когато поставите сьомгата в горещия тиган, поставете я с кожата надолу. Директният контакт с намасления парещ тиган е това, което разрешава на кожата да стане хрупкава красиво. Разклатете леко филетата, до момента в който ги слагате в тигана, тъй че маслото да покрие дъното на рибата и да не залепне за тигана.

Основната сентенция за това какъв брой дълго да се готви риба е 10 минути на инч, което е добра тенденция за начало, без значение по какъв начин приготвяте рибата: в тиган, на скара, поширане, печене, печене и така нататък Но това е единствено насочна точка, а не твърдо предписание.

Средно рядката сьомга би трябвало да е малко полупрозрачна в центъра, само че непрозрачна от горната страна, а вътрешната температура би трябвало да се записва сред 120° и 125°F на термометър с неотложно отчитане.

Средният ще бъде блестящо мрачно розов в центъра, само че не напълно полупрозрачен. Вътрешната температура ще бъде показана сред 125° и 130°F.

Средната ямка ще бъде непрозрачно розова на всички места. Температурата ще бъде към 130° до 135°F.

СЬОМГА С ХРУПКАВА КОЖА СЪС СОС ОТ КОПЪР

Порции 2

За соса с копър:

½ чаша заквасена сметана (или нормално гръцко кисело мляко)

3 до 4 чаени лъжички пълномаслено мляко

Сок и ситно настърган лимон кора от ½ лимон

1 ½ чаени лъжички дижонска горчица

¼ чаена лъжичка ситно надробен чесън или чесън на прахуляк

¼ чаена лъжичка захар

Кошер сол и прясно надробен черен пипер (на вкус)

1 ½ чаени лъжички надробен свеж копър (тук не използвайте изсъхнал копър)

В междинна купа смесете заквасената сметана, млякото, лимоновата кора и сок, дижонска горчица, чесън, захар, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, с цел да се смеси и разхлаби заквасената сметана. Разбърква се смления копър. Оставете да престои на стайна температура, до момента в който готвите рибата.

—- За сьомгата:

2 (6 до 8 унции) филета от сьомга, с кожата

Кошерна сол и прясно надробен черен пипер на усет

1 супена лъжица зехтин

Изсушете рибата и овкусете със сол и черен пипер от двете страни.

Загрейте олио в огромен, тежък тиган, за предпочитане незалепващ, на приблизително висока температура. Поставете сьомгата (на партиди, в случай че е необходимо) с кожата надолу в тигана, като леко разбъркате филетата, с цел да не залепнат. След това гответе, без да местите рибата, за към 4 минути. Намалете котлона на междинна степен и покрийте съда. Оставете сьомгата да се готви още към 3 до 8 минути, до момента в който стане подготвена по ваш усет. Долната кожа би трябвало да се запече и да стане хрупкава, а средата на сьомгата да има малко мрачно розово от вътрешната страна. Ако предпочитате сьомгата да е сготвена, изчакайте още минута или две. Не забравяйте, че сьомгата ще продължи да се готви малко, откакто бъде свалена от огъня.

Сервирайте горещо или топло със соса от копър.

—-

Кейти Уъркман написа постоянно за храна за Асошиейтед прес. Тя е написала две готварски книги, фокусирани върху фамилно готвене, „ Dinner Solved! “ и „ The Mom 100 Cookbook “. Тя води блог на https://themom100.com/. Може да се свържете с нея на [email protected].

___

За още истории за храни от AP отидете на https://apnews.com/hub/recipes